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receitas (14)

quinta-feira, 19 de abril de 2012

Momento: indicando dois filmes

Sou do time dos que amam Woody Allen, Pedro Almodóvar e filmes europeus.

Estou numa fase filmes non-stop. Abro um pequeno parênteses:  Este é o lado bom de ter tempo sobrando e a vida, sempre me dando uma lição, mostrando-me que devo ser Poliana em todos os momentos. Afinal, mesmo longe de tantos amigos queridos, da minha cidade maravilhosa, da minha mãe e amada família estou desfrutando de meus pequenos prazeres como nunca.

De volta ao meu momento cinéfila, de uns anos para cá comecei a exaltar não apenas os meus fellows Woody e Pedro, mas também os filmes italianos, os novos franceses, os argentinos e os espanhóis. Filmes que tocam minha alma, em sua maioria.

Recentemente vi dois espanhóis imperdíveis: "La cara oculta" e " Mientras duermes" , ambos tem um quê de Almodóvar, aquele lado sádico do ser humano acompanhado com algum transtorno mental, porque gente "normal" não age assim!

La cara oculta é um filme de Andrés Baiz, acompanhamos a história de Adrián (Quim Gutierrez), um maestro espanhol que vai  morar na Colômbia com a namorada Belén (Clara Lago) para uma temporada de um ano a frente da  orquestra local.

Após o suposto abandono de sa namorada, Adrián se envolve com uma garçonete Fabiana (Martina García), que rapidamente passa a morar com ele em sua imensa casa de campo, em uma paisagem dos sonhos!  
Após alguns dias, porém, Fabiana começa a desconfiar do desaparecimento de Belén e tudo pode estar ligado a estranhos eventos que ocorrem na casa.
Assim como em A Pele que Habito, o filme é repleto de idas e vindas no tempo, com direito a um importante flashback mostrando a vida da namorada Belén e sua relação com Ádrian e, também, seus flertes com uma das violinistas de sua orquestra. Aos poucos, vamos descobrindo os segredos do desaparecimento de sua namorada e em ótimo suspense a trama se desenrola. 
Mientras duermes (Enquanto você dorme) também é um suspense espanhol com direito a toda maldade possível de um ser humano com transtornos mentais nítidos e graves .
A trama é em cima de um zelador obcecado por Clara, uma jovem moradora do prédio que ele trabalha. 
Mentalmente perturbado e com tendências suicidas, o zelador César porta-se como um diretor de BBB dentro do prédio,  a par de todos os hábitos, horários e comportamentos de cada pessoa que passa por sua portaria.
O filme cria um envolvente clima de tensão e de curiosidade, pois só no final sabemos de fato dos objetivos do porteiro. E nos questionamos sobre a vulnerabilidade do ser humano, mostrando como uma pessoa desequilibrada pode  interferir de forma cruel e perturbadora em nossas vidas.


Franguinho com shoyu

Sabe aqueles dias em que o tempo é tão curto e a fome enorme? E pior ainda, querendo evitar trapacear a dieta da semana?  Faço este franguinho deliciosamente saudável e express.  Agrada, sempre, todos por aqui.


O shoyu contem proteínas, cálcio, vitaminas, principalmente do complexo B, e enzimas obtidas com o processo de fermentação da levedura. Tem ação antioxidante e pode prevenir doenças como osteoporose, câncer de mama e do colo do útero.Contudo, possui grande quantidade de sódio e sal. Outra possível restrição ao shoyu é que ele tem glutamato monossódico, que pode ser nocivo se consumido em grandes quantidades, levando em conta que o organismo dos ocidentais não está tão acostumado a essa substância quanto os orientais. Por isso, deve ser consumido com moderação. As versões light,  tem menos calorias e, o mais importante, menos sal.












Para 4 pessoas


Precisaremos de:




4 filés ou peito de frango sem osso
gengibre em pó - 1 colher de chá
gengibre fresco em lasca - 1 colher de chá
50ml shoyu light
Manjericão, cebolinha,salsa ou hortelã - enfim, a erva que você prefira
sal
pimenta do reino
1 colher de sopa de mel
1 colher de café de canela




Mãos à obra:


Corte os filés em tiras de uns 3cm, tempere-os com limão, pouco sal e pimenta do reino.
Em um outro recipiente, misture o shoyu, mel, canela e gengibre. Mexa bem e reserve.
Leve as tiras de frango a uma panela com fio de azeite e deixe-as lá por uns 3 minutos, virando de vez em quando. Acrescente o molho e misture bem ao frango.
Abaixe o fogo e espere o frango ficar cozido por dentro. Calcule uns 5/8 minutos para este processo. Teste o tempero e salpique a erva picadinha por cima. Sirvo com arroz integral e/ou salada.


Se tiver mais tempo, pode colocar brotos de feijão ou brócolis no cozimento do frango.


Delícia!!!









Salada de frutas refrescante

Esta receita é ótima e saborosa para dias de Rio 40º.
Foi uma das primeiras que aprendi quando entrei nessa de ser "gourmet".




Ingredientes

2 mangas
4 Kiwis
2 goiabas
morangos
2 maracujás com a semente
folhas de hortelã picadas
gengibre em lascas (1 colher de chá)
suco de 1 laranja
100 ml de água
mesma medida de açúcar

Preparo

Primeiramente, pique as frutas em cubos.

Numa panela, ferva a água com açúcar sempre mexendo. Quando estiver bem misturado, abaixe o fogo e acrescente o suco da laranja, as polpas do maracujá, folhinhas de hortelã e o gengibre em lasquinhas. Mexa mais um pouco até ferver novamente. Retire a espuma com uma escumadeira e apague o fogo. Misture as frutas  a este suco e leve à geladeira. Salpique umas folhinhas de hortelã na hora de servir.  Servir frio.
Se quiser adicionar calorias extras: uma bola do seu sorvete favorito e imagine-se na praia!


terça-feira, 17 de abril de 2012

Yorkshire Pudding

Um prato super clássico na Grã Bretanha, nasceu em Yorkshire e é o acompanhamento ideal para assados .

Meu filho, Pedro, me ajudou a fazer estes e foi uma verdadeira delícia!

Esta receita é do Jamie Oliver e pelo que pesquisei é uma das mais simples.





Você vai precisar:

8 forminhas de soufflé ou de empadas
1 ovo
1 copo de leite com sal 200ml
1 copo de farinha de trigo 200ml
azeite para untar as forminhas

Vamos lá!

Bata no liquidificador o leite, farinha e ovo por uns 3 minutos.
Unte as forminhas com azeite e despeje a mistura em todas as forminhas.




Leve ao forno (já pré aquecido) na temperatura de 220º.

O segredo é não abrir o forno até que os "puddings" estejam dourados para que fiquem crocantes por fora e cozidos por dentro. O tempo será  em torno de uns 20 minutos.

Quando estiverem bons, tire-os do forno e desinforme-os facilmente.

Enjoy!

domingo, 15 de abril de 2012

Adeus aos chocolates


A Páscoa já acabou?
Pas ici.
Estou me despedindo de tantos chocolates divinos para passar uma semana natuaralmente leve e amarga. Desafio!


sexta-feira, 13 de abril de 2012

Les Macarons






Os macarons são uma iguaria dos céus.  Uns docinhos com base de amêndoas que se desmancham na boca logo na primeira mordida. Sou perdidamente apaixonada por eles.

O sucesso do doce não é de hoje. Nascido na Itália, o macaron se origina da palavra maccherone, que quer dizer massa fina. No século XVI, o macaron foi levado para a França pela corte de Catarina de Médicis e sua receita era mantida em segredo, atendendo apenas à nobreza. As primeiras a fazer os biscoitinhos na França foram as irmãs do convento Saint-Sacrement, da cidade de Nancy.

Paris me apresentou aos melhores macarons da minha vida! Muitas vezes, ia até a Champs Élysées só para tê-los em meus braços, ou melhor, na minha boca.  Très romantic!

No Rio, eu gostava muito dos do Traiteurs de France, um restaurante de dois franceses que estão em terra tupiniquim há mais de 30 anos. Aliás, toda a pâtisserie de lá é imperdível e altamente recomendada. Experimentei de tudo e sempre dava aquele sorriso prazeroso no final.  Eram momentos em que eu entrava em alfa.

Depois caí de amores pelo Le Vin. Era uma parada obrigatória, pelo menos uma vez por semana e às vezes eu me excedia por lá.

Uma amiga me disse, recentemente, em tom de aprovação: "os franceses redescobriram Copacabana". Só lamento por não estar perto vendo toda esta invasão. Ó vida!

Resolvi, então, encomendar a minha mãe os macarons do novo Le Paradis. Fiz uma lista trabalhosa em quantidade e sabores. Para minha surpresa, ela chega com as encomendas na mão em seis caixas escritas "Traiteurs de France". Frustração total. Afinal, eu esperava um passe direto ao paraíso do Le Paradis.
Perdoei minha mãe quando constatei que o Traiteurs continua excepcionalmente ótimo. O prazer dos prazeres!

O Le Paradis continua na minha lista de desejos e agora, também, a já tão conhecida La Durée que é uma das mais antigas confeitarias de Paris e com os melhores macarons do mundo, inaugurará a primeira filial em Sampa.  Vive la France!

quinta-feira, 12 de abril de 2012

Refletindo

Não sou melhor do que você.
Sou dona de tantos defeitos, fraquezas e do medo. Este sim me apavora e me paralisa.
Também sou como você, não sei viver o agora sem sofrer. Porém, esforço-me para conseguir um dia.
Tenho meus ups and downs e, por tantos momentos, sinto-me mais uma na multidão .
Penso como você, se a vida é curta, então, para que criar problemas? Mas, criamos. E o tempo todo.
Reinventar-se talvez seja uma boa saída. Como se não damos chance ao hoje?

Torta de Frango com cogumelos frescos na massa folheada

Todo mundo sabe que não vivo sem brincos, manicure, gloss, Claude Troigros e Jamie Oliver, claro!!!

Esta receita faz parte do programa do Jamie "refeições completas em 30 minutos". Super simples e agrada sem esforço. Fiz, testei e todos aprovaram.

Ingredientes para 4 pessoas:

700 gramas de peito de frango cortado em tiras de 1 a 2cm
200 gramas de cogumelos frescos Paris - lavados e cortados finos (uso processador)
1 colher de manteiga
azeite
3 colheres de sopa de cebolinha picada
1 dente de alho
2 folhas de louro
tomilho
massa folheada (vende em qualquer mercado)
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
1 xícara de caldo de galinha
1 gema de ovo mexida
2 raminhos de alecrim

Modo de fazer

Pegue um pirez e coloque um pouco de azeite nele. Leve ao fogão e coloque os pedaços de frango e a manteiga dando uma misturada em tudo. Espere uns 5 minutos e coloque uma colher de farinha de trigo, mexa bem, depois acrescente as cebolinhas, alho, louro, cogumelos, pimenta do reino, pouco sal e o creme de leite fresco. Dê uma boa mexida e finalmente despeje o caldo de galinha. Aguarde uns 5 minutos, teste o tempero e apague o fogo.

Ligue o forno.

Usando o mesmo pirex cubra-o todo com a massa folheada. Com a ponta de uma faca, passe levemente por cima de toda a massa (não é para cortar a massa é apenas para deixar o molho respirar ). Coloque uma gema de ovo por cima da massa para ajudá-la a dourar e os dois raminhos de alecrim.

Leve ao forno baixo até que a massa doure, ou seja, uns 15/20 minutos.

Carpaccio de berinjela


Esta receitinha simples é uma adaptação de várias que já testei.

Sabe aqueles dias corridos que você quer um acompanhamento gostoso e menos calórico? Esta é a receita ideal.

Ingredientes para 2 pessoas:

1 Berinjela grande
1 dente de alho
Folhas de manjericão ou hortelã
1 tomate sem pele picado
azeite
pimenta do reino
alcaparras ou azeitonas pretas sem caroço

Corte em rodelas bem finas a berinjela (eu uso o processador). Leve-a ao forno num tabuleiro com um fio de azeite e um pouquinho de sal. Deixe uns 15 minutos em forno médio até ela dar uma encolhidinha.

Enquanto isso, misture no azeite o alho, os tomates picados, parte da erva e as alcaparras ou azeitonas.

Monte as berinjelas em um prato e por cima coloque a mistura do azeite salpique o restante das folhas de manjericão ou hortelã e um pouco de pimenta do reino.

A.M.I.G.A.S parte 2 - CONFREIRAS

A confraria veio bem depois de sermos amigas e falarmos francês. Tudo era motivo para um brinde com a mão esquerda, claro! Depois tudo era desculpa para um menu degustação harmonizado. Inúmeras taças cheias, encontros, desencontros, newsletters, aulas de culinária, confreiros e a tal felicidade daqueles momentos vieram com o tempo. Este meu grupo foi o que menos me dei e mais ganhei. Uma verdadeira terapia em grupo. Amo muitos vocês.




LUCI

Era meu segundo período na Aliança Francesa e no primeiro dia de aula me deparei com a nova professora: uma japa dando aula de francês. Bizarre!
No meu olhar de aluna, ela era um pouco hiperativa e elétrica. Impossível esquecer o bloquinho de pagamento que ganhávamos, no fim do mês,  cobrando as aulas dadas  e de brinde um carimbinho de sorriso japa.

Há uns 20 anos a Luci entrou na minha vida e só somou muito!!! Tornei-me sua aluna particular, primeiramente, depois aluna de seus pequenos grupos e finalmente aprendi o francês. Em seguida, ela me apresentou à culinária, aos vinhos, aos espumantes, aos restaus, à França com sua visão gourmet e formamos nossa confraria e zilhões de jantares invejáveis vieram. Compartilhamos da vida os melhores momentos de prazer .

Luci é daquelas pessoas que entra de cabeça em tudo que faz, uma multimulher e amiga maravilhosa, "pau para toda obra". Tenho a sorte de tê-la em minha vida e do destino ter nos unido. Merci, chérie!

***


SILVIE

E lá estava eu fazendo minhas aulinhas de francês e de repente sou posta no grupo da Lisa e Sílvia. Duas meninas lindas e em pouco tempo nos conquistamos.

Se eu tivesse a oportunidade de escolher alguém para ser quando crescer, certamente seria a Sílvia. Ela é um exemplo de coragem, força, raça e superioridade que me magnetiza. E é ainda uma daquelas amigas que nos sacode e desinfeta todos os nossos maus pensamentos seja de onde ela estiver!

Como já cantava Caetano:

Debaixo dos caracóis dos seus cabelos

Uma história pra contar
De um mundo tão distante
Debaixo dos caracóis dos seus cabelos
Um soluço e a vontade
De ficar mais um instante

Voilà, Silvie!

***

MARCINHA

A Marcinha veio um pouco depois e, como era a melhor aluna, em pouco tempo virou a professora substituta da Luci.

Um doce de menina, era a típica adolescente "princesa": romântica, ingênua e sonhando com um príncipe encantado. Lindos olhos verdes e um cabelão. A Márcia é sinônimo de alto astral e felicidade. Mesmo nos piores momentos seus olhos sorriem por ela. Ela sabe viver!

Um amiga muito querida e que sempre me faz dar ótimas risadas, mesmo quando é para puxar minha orelha.
Marcinha-mãe-mulher-filha e amiga do peito. Muito orgulho de tê-la na minha vida. Merci, merci et merci!