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receitas (14)

terça-feira, 14 de agosto de 2012

Risoto de Filé mignon com funghi e gorgonzola






Sou daquelas que ama risotos! Acho prático, rápido e em geral agrada a todos.

Atendendo a pedidos uma receitinha difícil de alguém não gostar.

Para 4 pessoas

1 cebola picada
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres rasas de azeite
2 xícaras de arroz arborio
100 gramas de gorgonzola
1 xícara de queijo parmesão de boa qualidade ralado na hora
50 a 100 gramas de funghi porcini ou similar
400 gramas de filé mignon cortado em tiras finas
200ml  de caldo de carne
1 taça de vinho branco seco
1/2 xícara de salsinha picada

Preparando

Ferva o caldo de carne e mantenha-o quente.
Tempere a carne com sal e pimenta do reino. Faça-a rapidamente numa frigideira ou grill.
Deixe os funghis de molho na água morna por cerca de 30minutos. Quando estiverem moles, NÃO jogue fora a água do molho, separe-a e corte os funghis em pedaçõs finos, pode usar um pouco de sal neste momento.

A base de qualquer risoto é similar.

Primeiramente, manteiga, azeite e cebola picada na panela. Não deixe a cebola dourar, mas apenas murchar. Acrescente o arroz e mexa como se estivesse preparando um arroz simples. Em seguida, despeje o vinho branco e deixe-o reduzir (sempre mexendo) por uns 3 minutos ou até que evapore quase todo o vinho. Depois despeje duas conchas da água dos funghis e mexa sem parar, quando estiver acabando a água, acrescente mais desta água dos funghis e também do caldo de carne. Repita esta operação por uns 20 minutos. O risoto tem que ficar al dente.  Já nos últimos minutos, coloque o funghi e misture bem. Logo depois, a carne, o gorgonzola picado e a salsinha. Mexa bem, apague o fogo e encorpore o parmesão, mexa mais e teste o tempero.

 
Ah! Não se esqueça do VIN ROUGE para acompanhar.

Bom apetite!



sábado, 11 de agosto de 2012

A busca


O que será que movem as relações?

O que nos prende de fato ao casamento? São valores familiares incrustados ou a dependência em todas as suas facetas?

O ser humano nasce e morre só, porém, passa a vida toda desejando dividi-la com alguém.

Por que estamos sempre buscando no casamento uma felicidade plena? Alguém é tão feliz assim?

Por que tentamos mudar o outro de todas as formas para que ele se assemelhe ao nosso modelo de perfeição? De onde tiramos tanta arrogância e prepotência achando que um dia conseguiremos? Por que a nossa linha de pensamentos é sempre a mais coerente e acertada? Não seria mais fácil optarmos pela arte do bom combate? Simplificando e aceitando as limitações e esforço do outro assim como afastando desta relação nossos inúmeros medos.

Relacionamentos tendem a fracassar cada vez mais, mas há algo dentro de cada um que nos faz insistir nos acertos constantes. Somos obcecados em fazer dar certo.

Não sou daquelas que desacredita no casamento, ao contrário, pois eu acredito, desejo-o e aposto alto. Porém, como em todo jogo nunca teremos a certeza do placar final enquanto durar a partida.

Como dizem os franceses: "Courage!"

sábado, 26 de maio de 2012

Listando

O que pode ser melhor do que ...

Viajar?
Final de semana?
Estar apaixonada?
Um bom vinho?
Uma tábua de queijos franceses?
Estar com as amigas?
Filhos apaixonantes?
Uma boa comedia romântica?
Natal em família?
Cheiro de chuva?
Le  macaron?
Ficar nas cobertas em um dia frio e chuvoso?
Uma amiga para aturar nossas lamentações?
Uma boa gargalhada?
Ganhar um colo?
Uma ida à praia?
Uma água de coco?
Ser namorada do marido?
Cheirinho de bebê?
Ouvir música e voltar ao tempo através dela?
Sonhar acordada?
Ser acordada com muitos beijos?
Pão quentinho de padaria?
Comemorar datas especiais?
Ouvir um "eu te amo" sincero?
Barulhinho de mar?
Um banho quente de banheira?
O Brasil ganhar a Copa?








O que pode ser pior do que ...


Encarar um mercado cheio em pleno sábado?
Acordar cedo?
A segunda-feira de manhã?
Fila?
Comida fria?
Cinema lotado e a frustração de nao assistir ao filme?
Gente mal humorada?
Palitar dentes?
Mentira?
Falta de educação?
Criança chorando em um voo noturno?
Quando a empregada falta?
Fazer dieta?
A saudade?
Feijão no dente?
Ônibus lotado?
Traição?
Esquecer o nome das pessoas?
Comida fria?
Visual listrado com estampado?
Acabar o papel higiênico?
Levar um calote?
Chulé?
Internet lenta?
Indiferença?
Música sertaneja?





terça-feira, 1 de maio de 2012

Back to...

Após quatro meses, voltei a trabalhar! Euforia, sorriso e uma doce conquista. Ganhei mais fôlego para encarar a realidade no cerrado, longe de todos que fizeram parte da minha vida e daquela tal cidade maravilhosa. De bônus dei uma elevada no astral.

Porém, ando tão distante da minha cozinha. No fim do dia, sou possuída por um espírito lesado e me bate uma preguiça daquelas. Será a idade? Nossa! E eu ainda me achando...
Este quadro vai ser revertido em algum momento, eu sei. Como tudo na vida.

Enquanto isso, penso. Se penso logo existo, não é Descartes? E como existo! Voltei a ter um crachá com meu nome impresso, um ramal, um e-mail .au, uma mesa com bastante trabalho e uma chefe, claro! O kit completo de boas vindas ao mundo real.

Faço promessas para a empregada não faltar, suborno as crianças para se comportarem bem e, em breve, farei um pacto com o capeta para eu não ganhar rugas extras. Falando nelas, que horror está sendo envelhecer! Não vai ser nesta vida que terei a felicidade e aceitação de ver meu rosto e corpo se transformando a cada instante. Indo pros quarenta, me vendo com trinta, lembrando dos meus vinte e sendo vista na real é too much para minha cabecinha loura.

Hasta la vista!




quinta-feira, 19 de abril de 2012

Momento: indicando dois filmes

Sou do time dos que amam Woody Allen, Pedro Almodóvar e filmes europeus.

Estou numa fase filmes non-stop. Abro um pequeno parênteses:  Este é o lado bom de ter tempo sobrando e a vida, sempre me dando uma lição, mostrando-me que devo ser Poliana em todos os momentos. Afinal, mesmo longe de tantos amigos queridos, da minha cidade maravilhosa, da minha mãe e amada família estou desfrutando de meus pequenos prazeres como nunca.

De volta ao meu momento cinéfila, de uns anos para cá comecei a exaltar não apenas os meus fellows Woody e Pedro, mas também os filmes italianos, os novos franceses, os argentinos e os espanhóis. Filmes que tocam minha alma, em sua maioria.

Recentemente vi dois espanhóis imperdíveis: "La cara oculta" e " Mientras duermes" , ambos tem um quê de Almodóvar, aquele lado sádico do ser humano acompanhado com algum transtorno mental, porque gente "normal" não age assim!

La cara oculta é um filme de Andrés Baiz, acompanhamos a história de Adrián (Quim Gutierrez), um maestro espanhol que vai  morar na Colômbia com a namorada Belén (Clara Lago) para uma temporada de um ano a frente da  orquestra local.

Após o suposto abandono de sa namorada, Adrián se envolve com uma garçonete Fabiana (Martina García), que rapidamente passa a morar com ele em sua imensa casa de campo, em uma paisagem dos sonhos!  
Após alguns dias, porém, Fabiana começa a desconfiar do desaparecimento de Belén e tudo pode estar ligado a estranhos eventos que ocorrem na casa.
Assim como em A Pele que Habito, o filme é repleto de idas e vindas no tempo, com direito a um importante flashback mostrando a vida da namorada Belén e sua relação com Ádrian e, também, seus flertes com uma das violinistas de sua orquestra. Aos poucos, vamos descobrindo os segredos do desaparecimento de sua namorada e em ótimo suspense a trama se desenrola. 
Mientras duermes (Enquanto você dorme) também é um suspense espanhol com direito a toda maldade possível de um ser humano com transtornos mentais nítidos e graves .
A trama é em cima de um zelador obcecado por Clara, uma jovem moradora do prédio que ele trabalha. 
Mentalmente perturbado e com tendências suicidas, o zelador César porta-se como um diretor de BBB dentro do prédio,  a par de todos os hábitos, horários e comportamentos de cada pessoa que passa por sua portaria.
O filme cria um envolvente clima de tensão e de curiosidade, pois só no final sabemos de fato dos objetivos do porteiro. E nos questionamos sobre a vulnerabilidade do ser humano, mostrando como uma pessoa desequilibrada pode  interferir de forma cruel e perturbadora em nossas vidas.


Franguinho com shoyu

Sabe aqueles dias em que o tempo é tão curto e a fome enorme? E pior ainda, querendo evitar trapacear a dieta da semana?  Faço este franguinho deliciosamente saudável e express.  Agrada, sempre, todos por aqui.


O shoyu contem proteínas, cálcio, vitaminas, principalmente do complexo B, e enzimas obtidas com o processo de fermentação da levedura. Tem ação antioxidante e pode prevenir doenças como osteoporose, câncer de mama e do colo do útero.Contudo, possui grande quantidade de sódio e sal. Outra possível restrição ao shoyu é que ele tem glutamato monossódico, que pode ser nocivo se consumido em grandes quantidades, levando em conta que o organismo dos ocidentais não está tão acostumado a essa substância quanto os orientais. Por isso, deve ser consumido com moderação. As versões light,  tem menos calorias e, o mais importante, menos sal.












Para 4 pessoas


Precisaremos de:




4 filés ou peito de frango sem osso
gengibre em pó - 1 colher de chá
gengibre fresco em lasca - 1 colher de chá
50ml shoyu light
Manjericão, cebolinha,salsa ou hortelã - enfim, a erva que você prefira
sal
pimenta do reino
1 colher de sopa de mel
1 colher de café de canela




Mãos à obra:


Corte os filés em tiras de uns 3cm, tempere-os com limão, pouco sal e pimenta do reino.
Em um outro recipiente, misture o shoyu, mel, canela e gengibre. Mexa bem e reserve.
Leve as tiras de frango a uma panela com fio de azeite e deixe-as lá por uns 3 minutos, virando de vez em quando. Acrescente o molho e misture bem ao frango.
Abaixe o fogo e espere o frango ficar cozido por dentro. Calcule uns 5/8 minutos para este processo. Teste o tempero e salpique a erva picadinha por cima. Sirvo com arroz integral e/ou salada.


Se tiver mais tempo, pode colocar brotos de feijão ou brócolis no cozimento do frango.


Delícia!!!









Salada de frutas refrescante

Esta receita é ótima e saborosa para dias de Rio 40º.
Foi uma das primeiras que aprendi quando entrei nessa de ser "gourmet".




Ingredientes

2 mangas
4 Kiwis
2 goiabas
morangos
2 maracujás com a semente
folhas de hortelã picadas
gengibre em lascas (1 colher de chá)
suco de 1 laranja
100 ml de água
mesma medida de açúcar

Preparo

Primeiramente, pique as frutas em cubos.

Numa panela, ferva a água com açúcar sempre mexendo. Quando estiver bem misturado, abaixe o fogo e acrescente o suco da laranja, as polpas do maracujá, folhinhas de hortelã e o gengibre em lasquinhas. Mexa mais um pouco até ferver novamente. Retire a espuma com uma escumadeira e apague o fogo. Misture as frutas  a este suco e leve à geladeira. Salpique umas folhinhas de hortelã na hora de servir.  Servir frio.
Se quiser adicionar calorias extras: uma bola do seu sorvete favorito e imagine-se na praia!


terça-feira, 17 de abril de 2012

Yorkshire Pudding

Um prato super clássico na Grã Bretanha, nasceu em Yorkshire e é o acompanhamento ideal para assados .

Meu filho, Pedro, me ajudou a fazer estes e foi uma verdadeira delícia!

Esta receita é do Jamie Oliver e pelo que pesquisei é uma das mais simples.





Você vai precisar:

8 forminhas de soufflé ou de empadas
1 ovo
1 copo de leite com sal 200ml
1 copo de farinha de trigo 200ml
azeite para untar as forminhas

Vamos lá!

Bata no liquidificador o leite, farinha e ovo por uns 3 minutos.
Unte as forminhas com azeite e despeje a mistura em todas as forminhas.




Leve ao forno (já pré aquecido) na temperatura de 220º.

O segredo é não abrir o forno até que os "puddings" estejam dourados para que fiquem crocantes por fora e cozidos por dentro. O tempo será  em torno de uns 20 minutos.

Quando estiverem bons, tire-os do forno e desinforme-os facilmente.

Enjoy!

domingo, 15 de abril de 2012

Adeus aos chocolates


A Páscoa já acabou?
Pas ici.
Estou me despedindo de tantos chocolates divinos para passar uma semana natuaralmente leve e amarga. Desafio!


sexta-feira, 13 de abril de 2012

Les Macarons






Os macarons são uma iguaria dos céus.  Uns docinhos com base de amêndoas que se desmancham na boca logo na primeira mordida. Sou perdidamente apaixonada por eles.

O sucesso do doce não é de hoje. Nascido na Itália, o macaron se origina da palavra maccherone, que quer dizer massa fina. No século XVI, o macaron foi levado para a França pela corte de Catarina de Médicis e sua receita era mantida em segredo, atendendo apenas à nobreza. As primeiras a fazer os biscoitinhos na França foram as irmãs do convento Saint-Sacrement, da cidade de Nancy.

Paris me apresentou aos melhores macarons da minha vida! Muitas vezes, ia até a Champs Élysées só para tê-los em meus braços, ou melhor, na minha boca.  Très romantic!

No Rio, eu gostava muito dos do Traiteurs de France, um restaurante de dois franceses que estão em terra tupiniquim há mais de 30 anos. Aliás, toda a pâtisserie de lá é imperdível e altamente recomendada. Experimentei de tudo e sempre dava aquele sorriso prazeroso no final.  Eram momentos em que eu entrava em alfa.

Depois caí de amores pelo Le Vin. Era uma parada obrigatória, pelo menos uma vez por semana e às vezes eu me excedia por lá.

Uma amiga me disse, recentemente, em tom de aprovação: "os franceses redescobriram Copacabana". Só lamento por não estar perto vendo toda esta invasão. Ó vida!

Resolvi, então, encomendar a minha mãe os macarons do novo Le Paradis. Fiz uma lista trabalhosa em quantidade e sabores. Para minha surpresa, ela chega com as encomendas na mão em seis caixas escritas "Traiteurs de France". Frustração total. Afinal, eu esperava um passe direto ao paraíso do Le Paradis.
Perdoei minha mãe quando constatei que o Traiteurs continua excepcionalmente ótimo. O prazer dos prazeres!

O Le Paradis continua na minha lista de desejos e agora, também, a já tão conhecida La Durée que é uma das mais antigas confeitarias de Paris e com os melhores macarons do mundo, inaugurará a primeira filial em Sampa.  Vive la France!

quinta-feira, 12 de abril de 2012

Refletindo

Não sou melhor do que você.
Sou dona de tantos defeitos, fraquezas e do medo. Este sim me apavora e me paralisa.
Também sou como você, não sei viver o agora sem sofrer. Porém, esforço-me para conseguir um dia.
Tenho meus ups and downs e, por tantos momentos, sinto-me mais uma na multidão .
Penso como você, se a vida é curta, então, para que criar problemas? Mas, criamos. E o tempo todo.
Reinventar-se talvez seja uma boa saída. Como se não damos chance ao hoje?

Torta de Frango com cogumelos frescos na massa folheada

Todo mundo sabe que não vivo sem brincos, manicure, gloss, Claude Troigros e Jamie Oliver, claro!!!

Esta receita faz parte do programa do Jamie "refeições completas em 30 minutos". Super simples e agrada sem esforço. Fiz, testei e todos aprovaram.

Ingredientes para 4 pessoas:

700 gramas de peito de frango cortado em tiras de 1 a 2cm
200 gramas de cogumelos frescos Paris - lavados e cortados finos (uso processador)
1 colher de manteiga
azeite
3 colheres de sopa de cebolinha picada
1 dente de alho
2 folhas de louro
tomilho
massa folheada (vende em qualquer mercado)
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
1 xícara de caldo de galinha
1 gema de ovo mexida
2 raminhos de alecrim

Modo de fazer

Pegue um pirez e coloque um pouco de azeite nele. Leve ao fogão e coloque os pedaços de frango e a manteiga dando uma misturada em tudo. Espere uns 5 minutos e coloque uma colher de farinha de trigo, mexa bem, depois acrescente as cebolinhas, alho, louro, cogumelos, pimenta do reino, pouco sal e o creme de leite fresco. Dê uma boa mexida e finalmente despeje o caldo de galinha. Aguarde uns 5 minutos, teste o tempero e apague o fogo.

Ligue o forno.

Usando o mesmo pirex cubra-o todo com a massa folheada. Com a ponta de uma faca, passe levemente por cima de toda a massa (não é para cortar a massa é apenas para deixar o molho respirar ). Coloque uma gema de ovo por cima da massa para ajudá-la a dourar e os dois raminhos de alecrim.

Leve ao forno baixo até que a massa doure, ou seja, uns 15/20 minutos.

Carpaccio de berinjela


Esta receitinha simples é uma adaptação de várias que já testei.

Sabe aqueles dias corridos que você quer um acompanhamento gostoso e menos calórico? Esta é a receita ideal.

Ingredientes para 2 pessoas:

1 Berinjela grande
1 dente de alho
Folhas de manjericão ou hortelã
1 tomate sem pele picado
azeite
pimenta do reino
alcaparras ou azeitonas pretas sem caroço

Corte em rodelas bem finas a berinjela (eu uso o processador). Leve-a ao forno num tabuleiro com um fio de azeite e um pouquinho de sal. Deixe uns 15 minutos em forno médio até ela dar uma encolhidinha.

Enquanto isso, misture no azeite o alho, os tomates picados, parte da erva e as alcaparras ou azeitonas.

Monte as berinjelas em um prato e por cima coloque a mistura do azeite salpique o restante das folhas de manjericão ou hortelã e um pouco de pimenta do reino.

A.M.I.G.A.S parte 2 - CONFREIRAS

A confraria veio bem depois de sermos amigas e falarmos francês. Tudo era motivo para um brinde com a mão esquerda, claro! Depois tudo era desculpa para um menu degustação harmonizado. Inúmeras taças cheias, encontros, desencontros, newsletters, aulas de culinária, confreiros e a tal felicidade daqueles momentos vieram com o tempo. Este meu grupo foi o que menos me dei e mais ganhei. Uma verdadeira terapia em grupo. Amo muitos vocês.




LUCI

Era meu segundo período na Aliança Francesa e no primeiro dia de aula me deparei com a nova professora: uma japa dando aula de francês. Bizarre!
No meu olhar de aluna, ela era um pouco hiperativa e elétrica. Impossível esquecer o bloquinho de pagamento que ganhávamos, no fim do mês,  cobrando as aulas dadas  e de brinde um carimbinho de sorriso japa.

Há uns 20 anos a Luci entrou na minha vida e só somou muito!!! Tornei-me sua aluna particular, primeiramente, depois aluna de seus pequenos grupos e finalmente aprendi o francês. Em seguida, ela me apresentou à culinária, aos vinhos, aos espumantes, aos restaus, à França com sua visão gourmet e formamos nossa confraria e zilhões de jantares invejáveis vieram. Compartilhamos da vida os melhores momentos de prazer .

Luci é daquelas pessoas que entra de cabeça em tudo que faz, uma multimulher e amiga maravilhosa, "pau para toda obra". Tenho a sorte de tê-la em minha vida e do destino ter nos unido. Merci, chérie!

***


SILVIE

E lá estava eu fazendo minhas aulinhas de francês e de repente sou posta no grupo da Lisa e Sílvia. Duas meninas lindas e em pouco tempo nos conquistamos.

Se eu tivesse a oportunidade de escolher alguém para ser quando crescer, certamente seria a Sílvia. Ela é um exemplo de coragem, força, raça e superioridade que me magnetiza. E é ainda uma daquelas amigas que nos sacode e desinfeta todos os nossos maus pensamentos seja de onde ela estiver!

Como já cantava Caetano:

Debaixo dos caracóis dos seus cabelos

Uma história pra contar
De um mundo tão distante
Debaixo dos caracóis dos seus cabelos
Um soluço e a vontade
De ficar mais um instante

Voilà, Silvie!

***

MARCINHA

A Marcinha veio um pouco depois e, como era a melhor aluna, em pouco tempo virou a professora substituta da Luci.

Um doce de menina, era a típica adolescente "princesa": romântica, ingênua e sonhando com um príncipe encantado. Lindos olhos verdes e um cabelão. A Márcia é sinônimo de alto astral e felicidade. Mesmo nos piores momentos seus olhos sorriem por ela. Ela sabe viver!

Um amiga muito querida e que sempre me faz dar ótimas risadas, mesmo quando é para puxar minha orelha.
Marcinha-mãe-mulher-filha e amiga do peito. Muito orgulho de tê-la na minha vida. Merci, merci et merci!

domingo, 18 de março de 2012

A.M.I.G.A.S. - PARTE 1 INFÂNCIA E ADOLESCÊNCIA

O que seria da minha vida sem elas? Provavelmente, incompleta.

Tenho amigas de várias tribos e épocas, mas cada uma com a devida importância e significado para mim.

Umas são desde a infância, crescemos grudadas e dividimos os mesmos medos, sonhos e aventuras. Outras cozinham e me ensinaram a ser a chef da cozinha "chez moi", outras dividiram o ambiente de trabalho comigo conseguindo fazer o meu dia-a-dia ser um verdadeiro prazer, existem aquelas amigas "soltas" que vem pela família, afinidade ou por um simples esbarrão na rua, algumas se foram e outras ficaram firme e forte sendo um ombro necessário em tantos momentos. E há, ainda, aquelas que são agregadas, casadas com amigos do meu marido e  fazendo com que nossos simples encontros tenham se tornado uma terapia em grupo maravilhosa.

Começo uma verdadeira volta ao tempo para  relembrar como essas amigas tão especiais entraram de vez em minha vida!

Parte 1 - infância



Verão de 82,  férias escolares e o melhor local para desfrutar com meus pais e irmão era no nosso quintal: Praia do Leme.
Estava eu e meu irmão fazendo desenhos na beira d'água quando ouvimos: " Posso brincar com vocês?" 
Paulinha, Dari, Malgrand,Portuga... Tantos apelidos se resumem em uma única palavra: Irmã.
Rapidamente tornamo-nos inseparáveis e na adolescência lembro de um episódio em que o pai dela chega a questionar nossa sexualidade. Meninas são excessivamente grudentas em uma fase da vida e com a gente não foi diferente.
Dinda do meu filho, eu do dela, amiga-confidente, linda desde sempre, inocente, ingênua, meiga, vencedora, não daria para contar toda a nossa ligação em poucas linhas. Somos ligadas por afinidades e um enorme amor de amigas.

***

Ainda 1982 e esta foi minha amiga de sala por toda vida praticamente. Tornamo-nos inseparáveis nas nossas bondades e maldades infantis e garanto que não foram poucas!
Ana Cláudia: linda, loura e ainda fazia um sucesso com os meninos. Eu era a amiga coadjuvante nesta área!
Lembro que acordávamos e íamos uma para casa da outra. Apenas um prédio nos separava e assim foi por tanto tempo. Quantas bonequinhas de papel brincamos e fizemos? Perdi as contas.
Crescemos e o nosso elo é e será sempre muito forte. Posso definir a Ana como uma pessoa com brilho próprio.

***

Estava na portaria do meu edifício 528, no Leme. Vi um casal de irmãos acompanhados de dois irmãos menores e falando espanhol. Na hora eu disse para meu irmão: " Eles são novos aqui no prédio."
A amizade nasceu. Eu e Laura crescemos apertando os botões do 2º para 5º andar com frequência quase diária para brincarmos de elástico nas cadeiras da sala e aprontarmos tantas estripulias.
Laurinha, Laurides, Dra.Laura, dari, amiga-irmã, dinda dos meus filhos, geniosa, carinhosa, autêntica, inteligente, gostosona e uma verdadeira defensora das amigas.
Não tem como esquecer dos questionamentos dela que surgiram com o tempo e, sem dúvida, os mais engraçados eram na hora de botar um biquine. Um corpão capaz de parar a praia, porém aos olhos dela seus defeitos eram inúmeros. Morria de rir com as indagações.
Laura, minha amiga leoa e leal.

***

Ela era tão linda! E aqueles cabelos longos?! Sobrancelhas grossas e uma simpatia invejável. Nos conhecemos na casa de uma amiga querida e seu único defeito era um sotaque paulista que tinha aos 13 anos. Tatiana.
Dari, Tati, Tita, amiga-irmã, camaleoa, bela, indecisa, família, chique, estilosa, inteligente e tão envolvente.
Ganhei dela o meu primeiro afilhado e foi um dos momentos em que me senti mais importante nesta vida!
Eu e Tati temos uma longa história de amor. Tivemos nossa fase 24 horas juntas e dela surgiram tantas generosidades que eu jamais conseguirei retribui-las. São tantas histórias que daria um livro escrito a quatro mãos, quem sabe um dia? Tati, minha darizinha apaixonante.

Parte 2 - Adolescência e pós adolescência



Que menina linda!!! Rosto perfeito e os cabelos maravilhosos, além do mais dançava muito e já tinha namorado. Frequentávamos as mesmas matinês de um clube no Leme. Flavinha.
A Flávia é um doce de pessoa e aos meus olhos uma pessoa capaz de superar todas as dores. Forte, loura fatal, linda, companheira e mãezona de quatro meninas! Já a vejo como um ser superior por tamanha coragem. São muitas histórias, risadas, compartilhamentos, ideias afins. Inesquecível nosso show do Eric Clapton, não sabia se ria ou me preocupava com ela.  Minha amiga querida e fatal.


***

Era um dos meus primeiros empregos e só nos falávamos por telefone, mas já devíamos sentir alguma afinidade. Alguns meses depois nos conhecemos e foi um presente da vida ganhar a Cláudia como amiga.
Por anos, nos falamos diariamente, dividimos muitas confidências e conselhos. Ela é uma daquelas amigas em que a lealdade é seu lema. Nunca conheci na vida pessoa tão generosa e disponível para o que der e vir.
Eu achava o máximo ela ter filhos e não ser aquelas mães que só falam da cria. Eu sempre pensava que queria ser como ela quando tivesse os meus.
Esta amiga tem lugar cativo na minha vida e, de preferência, com uma taça de champanhe.

segunda-feira, 5 de março de 2012

Rosbife com ervas, raiz forte e molho de cogumelos

Esta receita é do meu "personal chef" Jamie Oliver. Vi , testei e aprovei. Super rápida e deliciosa!

Refeição de apenas 30 minutos




Ingredientes para 4 pessoas:

800 gramas de filé mignon inteiro e limpo (sem pele)
sálvia
tomilho
alecrim
sal
pimenta
12 champignons
1 taça de vinho tinto
azeite
1 cebola pequena roxa
1 colher de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de creme de raiz forte
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 xícara de chá de caldo de galinha

Primeira etapa - Rosbife

  • Numa tábua pique bem as ervas (1 xícara de chá)
  • A parte, tempere o filé com sal e pimenta, regue-o com azeite e em seguida besunte-o nas ervas e reserve-o
  • Numa frigideira grande e funda, coloque azeite e em seguida a carne (fogo alto)
  • Deixe-a lá por uns 5 minutos de cada lado, virando-a por todos os lados com uma pinça para não furar a carne. Este processo dura uns 20 minutos no máximo
  • Quando o filé estiver dourado, por fora, ele provavelemente estará no ponto, ou seja meio cru por dentro, se preferir mais passado deixe-o mais tempo
  • Coloque o filé em um prato fundo e cubra-o com papel alumínio

Segunda etapa - Molho

  • Num processador coloque a cebola e os champignons ou pique-os em pedaços pequenos
  • Use a mesma frigideira que fez a carne, sem jogar nada dali fora (fogo médio)
  • Acrescente a cebola e os champignons, mexendo muito bem e alguns instantes depois coloque a farinha de trigo e misture bastante
  • Em seguida, a taça de vinho e deixe reduzir (em torno de 3 minutos)
  • Agora é hora de colocar o caldo de galinha, continue mexendo e baixe o fogo
  • Acrescente o líquido que a carne soltou no prato 
  • Teste o tempero e apague o fogo. O molho é mais para espesso e não ralo.

Terceira etapa - Montagem do prato

  • Pegue uma travessa para montar a carne
  • No fundo do prato faça uma "caminha" bem fina com o creme de raiz forte (em torno de 3 colheres de sopa) e misture 1 colher de chá de mostarda Dijon. Se só tiver raiz forte em pó misture-a com algumas colheres de creme de leite e depois com a mostarda
  • Fatie a carne, a parte, e coloque os pedaços uns sobre os outros, salpique o tomilho por cima, azeite e um pouco de sal
  • O molho vai em uma molheira ao lado.

Bom apetite!

quinta-feira, 1 de março de 2012

Vida real

Ela sai toda feliz, de um Hipermercado com sacolas recicláveis e uma escova modeladora a tiracolo, um desejo antigo de consumo.

Ao chegar em casa, faz um breve curso no "youtube" e ansiosamente estreia a tal aquisição produzindo umas ondas e poucos cachos no cabelo. Visual novo! Felicidade total.



O marido quando chega em casa, recebe um longo longo sorriso e retruca:

- Por que você está sorrindo sem parar?

- Não percebeu nada de diferente em mim?

Ele faz uma cara de muita concentração e responde com aquela típica segurança masculina:

- Hmmm, já sei escureceu o cabelo!

Ela, a esta altura já sentindo raiva do sujeito, resolve dar-lhe mais uma chance.

- Nãooo. Olha bem.

O cabra se concentra por quase 60 segundos, tempo bem alto para os homens e já comprovado cientificamente, até que finalmente questiona:

- Cortou o cabelo?

- Nãoooo!!! Enrolei meus cabelos com minha nova escova modeladora!

- Nossa e eu achei que seu cabelo estava despenteado.

Cartão vermelho para um marido assim!

Tudo seria muito engraçadinho se este marido fosse de qualquer outra, mas logo o meu?

sábado, 25 de fevereiro de 2012

Risoto de funghi com shitake

O risotto que significa, literalmente, pequeno arroz é um prato típico da região do Norte da Itália, da Lombardia. Existe desde o século XI quando o sul da Itália era dominado pelos Sarracenos e esses trouxeram o grão usado para a preparação do risotto. A receita original de risoto surgiu em 1574.

Sou daquelas pessoas que ama risoto, talvez por isso tenha me infiltrado numa vera família italiana! Como boa cozinheira-gourmet, faço-o sempre por ser um prato simples e que agrada muito meus convidados de garfo. É bem verdade que ando sem convidados, atualmente... um perigo para a minha balança e do meu marido. Mas, o Pedro gosta de tudo e para este filho dá muito prazer fazer qualquer jantar, mesmo correndo risco de ganhar uns quilos extras e beber mais taças de vinho do que deveria.





Minha receita de risoto ao funghi com shitake - 3/4 pessoas



Ingredientes

350 gramas de arroz arborio
1 cebola
manteiga - 2 colheres de sopa
azeite - 1 colher de sopa
sal
pimenta do reino moída na hora
1 xícara de queijo parmesão ralado na hora
15 gramas de funghi secchi
1 bandeja pequena de shitake
1/2 litro de caldo de legumes (fervendo)
1 taça de vinho branco
1 colher de sopa de salsa picadinha

Como fazer?

Deixar os funghis de molho em água morna por uns 20 minutos, depois basta cortar os funghis e reservar a água. Em seguida, picar bem a cebola e levá-la à panela com 2 colheres de sopa de manteiga e 1 de azeite, deixar a cebola por uns 5 minutos (não é para dourá-la).
Colocar o arroz e mexer bem, acrescentar o funghi picado e em seguida o vinho branco, mexer. Deixar o vinho evaporar e acrescentar a água  que os funghis estavam de molho (sem a terra), mexer sempre. Quando a água estiver quase seca, abaixe o fogo e acrescente 2 conchas do caldo de legumes e os shitakes limpos e picados, mexer sem parar.  Fazer este processo por uns 20 minutos até o arroz estar al dente.Colocar um pouco de sal e pimenta do reino. No final colocar a salsa picadinha e o queijo parmesão. Mexer bem e apagar o fogo. Testar o tempero, servir e bom apetite!

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012

SAUDOSA

 
 
 
Tenho aprendido que viver numa terra de ninguém, sem raízes, é como frequentar um grupo de AA. Uma verdadeira luta diária para não recair. Cada dia torna-se uma vitória.
 

Há aqueles dias em que a saudade é enorme! Uma falta das amigas, da família, do trabalho, do mar, dos laços que foram criados e de tantas coisas que nunca sequer gostei. Acho que nestes dias até toparia um churrasquinho na laje com pagode, se fosse para estar perto dos que ficaram por lá.

Há dias baixo astral e com a ajuda de uma TPM tudo se engrandece. Saudades não é algo que dá e passa!!! Discordo totalmente. A saudade vem de mansinho e pode ocupar uma imensidão, se permitirmos. O desafio é mantê-la numa proporção viável e este tem sido meu mantra.

O desapego é mais complicado do que imaginamos e a vida nos coloca o tempo todo em situações de teste. Desapegar-me de onde eu tinha uma história ou desapegar-me de uma boa renda? São dilemas constantes na vida adulta e quando nos damos conta estamos envolvidos de uma tal maneira que muitas vezes os pensamentos tornam-se embaralhados.

Não sou melhor do que ninguém e meus defeitos são demasiadamente longos para serem relatados. Mas tenho tentado colocar em prática que a vida é agora e devemos amar o hoje. Afinal, em tudo existe o lado bom e eu vivencio esta experiência desde sempre. Meu diário de sabedoria!
Gosto muito desta frase do filósofo, francês, Michel de Montaigne: "Pode-se ter saudades dos tempos bons mas não se deve fugir ao presente".




 

quarta-feira, 8 de fevereiro de 2012

Impressões brasilienses

Brasília tem cor de ferrugem.

A terra daqui é barrosa e na seca fica tudo desta cor embaixo e em cima o orgulhoso céu de brigadeiro. Por agora, os dias tem sido como eu adoro: nublados e com muitas nuvens, mas os pés cheios de barro.

O pão de queijo dá de dez no carioca! Talvez, tenha sido parte do plano de JK não apenas trazer o progresso para o interior do país mas, também, trazer as iguarias de sua terrinha. Mineiro tem demais por aqui e é um tal de trem pra lá e trem pra cá. Lojinhas de produtos mineiros são inúmeras e deliciosas. Tenho decoberto cada queijo. Ainda não criei coragem de me arriscar no doce de leite - além de ser muito calórico - para mim, o argentino é imbatível!

Nordestinos também estão em massa na capital federal e por causa deles os melhores restaurantes de seus estados têm filiais aqui. Sorte a minha que adoro a culinária rica lá de cima.

As padarias são ótimas e com uma imensa variedade de produtos. O pessoal adora tomar café da manhã na rua e com direito a tapioca.

Lojas de doces, tortas, brigadeiros, chocolates e cafés franceses são incontáveis. Ainda é um mistério para mim esse tributo ao doce por aqui. Talvez, por Brasília ser muito fresca e fria, à noite, durante o ano inteiro.

É um povo magro fisicamente e a mulherada sem grandes produções. Uma população bem sucedida, mas que não ostenta como os nossos conhecidos emergentes.

O povo é muito misturado. Um pouco de cada canto do país. Uma verdadeira lambança genética!

O sotaque é meio estranho. Um mix do nordestino com algum sotaque irreconhecível aos meus ouvidos. "Cara" não existe por aqui, mas sim: "Véio", "tô de boa", "que massa".

Parece que todos têm a mesma profissão: "servidor público". É algo que deve passar de pai pra filho: "você estuda para concurso ou estuda para concurso." Todos desejam a Dilma como chefe!

A torcida é flamenguista e a outra minoria torce para times mineiros e paulistas. Engraçado ver as crianças com roupinhas de time do sudeste.

O trânsito que eles dizem ser horrível é um sonho aos nossos olhos. Nunca mais reclamei de engarrafamentos na minha vida! Motoristas respeitam a faixa de pedestres. Ainda me sinto o máximo por atravessar na faixa e todos pararem para mim.

Os carros aqui devem vir com as buzinas no OFF. Outro dia, o sinal abriu e os dois carros da minha frente não avançaram, fiquei parada uns 2 minutos sem ouvir uma única buzinadinha, a não ser a minha. Achei super esquisito. Então, comecei a perceber que existem placas assim: "Em Brasília, não buzinamos".

Tem sempre um "mané" que anda com carro aberto e o som insuportavelmente alto. Aliás, em geral, ouvindo alguma música que eu faça cara de nojo (sou muito boa nisso). Internamente, xingo o cara mas sigo a vida sorrindo e admirando os lindos e coloridos ipês daqui.


quarta-feira, 1 de fevereiro de 2012

Três rapidinhas

Estamos sempre correndo contra o tempo e cheios de compromissos. A rotina é pesada e cansativa, mas nada justifica comermos mal.

O aroma da cozinha tem que nos embriagar!

Divido alguns pratos super rápidos que batem ponto na minha cozinha. Valem como entrada, acompanhamento ou até mesmo como principal.  Use sua imaginação.

Mix de cogumelos  no papelote

Shitake, shimeji e cogumelos frescos
1 dente de alho
azeite de boa qualidade
salsa picada
sal
pimenta do reino
* pode usar shoyu, se preferir

Lave bem os cogumelos e pique-os em fatias compridas e finas.
Amasse 1 ou 2 dentes de alho (a gosto)
Coloque tudo em um papel alumínio (faça um quadrado)
Tempere com azeite, sal e pimenta do reino moída na hora
Acrescente uma colher de salsa picadinha
Feche o papel alumínio
Leve ao forno médio por uns 20 minutos


Palmito fresco e aspargos frescos (verdes)




Tire a base branca do aspargos, lave-o bem e corte em fatias de 2cm
O palmito pode ser cortados em rodelas largas o cubos
Tempere tudo com azeite, sal e pimenta do reino
Leve ao forno dentro do papel alumínio (papelote)




Aspargos frescos com presunto de parma

Separe 5 aspargos lavados e sem a base branca
Acresente 2 galhos de alecrim frescos
Use uma fatia de presunto e passe ao redor dos 5 aspargos como se fosse um laço
Faça alguns desses de acordo com a quantidade de pessoas
Leve num tabuleiro e regue com azeite, sal e pimenta do reino
Forno médio por uns 25 minutos





terça-feira, 31 de janeiro de 2012

Tapenade



O nome tapenade vem de tapeno que em provençal quer dizer alcaparras. É um antepasto comum na Provence, sul da França, onde é servido sobre torradas.

A receita é bem simples e fácil:


Azeitonas pretas sem caroço - 4 colheres de sopa
Alcaparras - 2 colheres de café
Azeite de boa qualidade
alho - 1 dente (opcional)
anchovas/alicci - 2 filezinhos
alecrim - 1 colher de chá
suco de 1/2 limão siciliano
pimenta do reino moída na hora


Bata tudo num processador e teste o tempero.

Servir com torradas ou fazer bruschetas e assar no forno com tomates, manjericão e muzzarela de búfala.

Usei a tapenade para fazer um filé de salmão e ficou delicioso!

domingo, 29 de janeiro de 2012

Inteligência nutrida


Quando eu era criança, a pessoa mais inteligente do mundo era minha mãe. Ela tinha as respostas certas para todas as minhas inúmeras perguntas e, muitas vezes, recheadas de explicações profundas. Meus olhos inocentes brilhavam de admiração ao ouvi-la.

Conforme os anos se passavam, mais perguntas eu tinha e mais respostas elaboradas ela tinha! Minha mãe era um saco sem fundo, um gênio aos meus olhos. Que mulher intelectual! Tão estudiosa e inteligente. Quanto orgulho eu sentia.

Quando nasceram meus filhos, a esta altura, eu já sabia que minha mãe não era a mulher mais inteligente do mundo, mas morria de medo de não ser para eles como ela foi para mim.

Resolvi começar a seguir os mesmos rituais que tive: Um deles era ler uma história e rezar antes de dormir. Era tão prazeroso vê-los entrar naquele mundo dos sonhos. O único problema é que já faz dez anos que este ritual existe e estou ficando rouca de contar histórias!

As perguntas deles estão muito mais elaboradas do que antes, claro! Nem sempre sei o que dizer e por diversas vezes acho que respondo pobremente às demandas dos meus meninos.

A minha sorte é que depois da minha mãe, tenho ao meu lado a segunda pessoa mais inteligente do mundo: meu marido. Como ele é admirável em todos os assuntos! Chego a achar que ele já nasceu economista, pois sabe fazer contas como ninguém! Sem sombra de dúvida, neste campo, deixo muito a desejar. No entanto, ele me supre. E assim tem sido nos assuntos médicos e em tantos outros que me fizeram apaixonar perdidamente pela inteligência dele e por ele. 

Redescobrindo a identidade


Uma amiga perdeu seu passaporte em uma viagem, de férias, no meio do deserto australiano! Que sensação de falta de identidade teria sido para mim, fora aquele temor de gastar uma boa parte das férias resolvendo burocracias. Como ela é um ser muito evoluído, aos meus olhos tão míopes, o estresse foi nulo. Inveja - se existe a tal inveja branca -  foi esta a que senti.

Numa terra nova, como estou agora, e sem ter mais o meu adorável emprego, sinto-me com meu passaporte expirado. Receio e preocupação marcam breve presença lá no meu íntimo, porém, sei que não ficarão por muito tempo. Em breve, ganharei novamente o direito de ter um passaporte novinho em folha.

Enquanto isso, meu marido que se cuide! Pois, tenho dois fiéis escudeiros ao meu lado: Claude Troisgros e Jamie Oliver. Eles são meus darlings da vez e só estes conseguem ocupar tanto a minha mente com suas inúmeras orgias gastronômicas.

A partir de hoje, após uma breve pausa, resolvi dividir a minha deliciosa sensação de experimentar, testar e até retocar receitas deles.

"O que temos para hoje? Salmão em Croûte com tapenade."

Nosso almoço de domigo. Prazer a quatro, claro!

Aroma de azeitonas pretas, alcaparras, azeite, limão siciliano. O diferencial foi que eu fiz a tapenade em vez de comprá-la pronta e foi muito melhor assim.

Santé, Claude!

Cheers, Jamie!