QUIBE DE PEIXE COM SALADA DE PEPINO E IOGURTE

Estou vivendo intensamente a felicidade na cozinha!

Fiz estas duas receitas bem saudaveis e rapidas. 

Super aprovadas pelos meus criticos gatronomicos: marido e filho. Ja o outro filho nao valoriza este dote da mae, mas um dia vai!

• QUIBE DE PEIXE

Como fazer o quibe:

Ingredientes:


500g de pescada limpa
½ xícara (chá) de coentro
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de trigo para quibe
½ xícara (chá) de água
Raspas de 1 laranja pequena
Raspas de 1 limão
½ xícara (chá) de nozes picadas
Sal e pimenta-síria (a gosto)
2 cebolas 
1 pitada de açúcar
5 colheres (sopa) de azeite 
Gomos de limão para acompanhar

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). No processador de alimentos, bata os filés de peixe com o coentro. Se não quiser usar o processador, pique bem com uma faca. Reserve. Numa tábua, corte a cebola em metades, no sentido do comprimento, e depois em fatias bem finas, para formar meias–luas. Leve uma frigideira antiaderente média ao fogo baixo. Regue com 1 colher (sopa) de azeite. Junte a cebola e tempere com uma pitada de sal e outra de açúcar. Deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até caramelizar a cebola.

Deixe o trigo de molho por 20 minutos e depois escorra bem. Transfira o trigo para uma tigela. Junte o peixe, a água, as raspas de limão e laranja, as nozes e a cebola dourada. Tempere com sal e pimenta-síria. Misture bem. Unte uma forma refratária com 1 colher (sopa) de azeite. Cubra o fundo da forma com a massa do quibe, aperte e alise a superfície com a mão molhada. Com uma faquinha, risque o quibe desenhando losangos. Regue a massa com 3 colheres (sopa) de azeite. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 30 minutos. Sirva o quibe frio ou quente, acompanhado da salada de pepino e iogurte e de gominhos de limão.

• SALADA DE PEPINO COM IOGURTE E HORTELA

Ingredientes:
2 pepinos japoneses
1 copo de iogurte natural
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
15 folhas de hortelã

Modo de preparo:
Lave e seque bem o pepino e as folhas de hortelã. Sobre uma tábua, usando um mandolim (ou com uma faca), corte o pepino japonês em rodelas bem finas. Com a faca, corte também as folhas de hortelã em tirinhas finas. Reserve. Numa tigelinha, misture bem o iogurte e o azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Junte o  hortelã e as rodelas de pepino e misture bem. Sirva a seguir, acompanhando o quibe de peixe.

Tudo de novo

Ando mergulhada numa rotina cruel. 

Meu corpo levanta cansado com o barulho do despertador, trânsito, trabalho, dieta, devaneios, respiração profunda para minha chefe, desejo de um chocolatinho, controle alimentar, tênis, casa, filhos, deveres, marido, jantar, taça de vinho, um pouco de televisão, bilhete para empregada, leitura, ritual de cremes e tudo de novo. 

A vida pode ser dura, inflexível e literalmente "boring". Não pelos atos, mas pela repetição deles sem o menor constrangimento. 

Também não sei se uma vida imprevisível seria o meu modelo perfeito. 

Só sei que nada sei e que odeio ser abduzida pela TPM.

Filé de linguado assado com limão siciliano e espumante

Esta foi uma das primeiras receitas que fiz do Jamie Oliver e a partir desta virei  fã número um. 

Fácil de fazer e ideal para dias quentes.

Ingredientes:

Postas de filé de linguado grossas (altinhas)

1/2 taça de espumante ou prosecco

5 anchovas/alicci  picadas

1 colher de sopa de alcaparras

alecrim

8 colheres de sopa de azeite virgem

2 limões sicilianos cortado em rodelas finas

sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo:

Em uma tijela, quebrar as folhas de alecrim. Adicionar o azeite extra-virgem e as alcaparras. Passar os filés na marinada e colocar em uma assadeira. Cobrir o peixe com rodelas de limão siciliano e jogar o resto da marinada por cima. Colocar os filés de anchova por cima de tudo e jogar o Prosseco pelos cantos. Levar ao forno , sem cobrir o pirex, por 20 minutos, a 220°C.

Voilá! C'est fait.

Servir com salada e arroz branco.

Vinho Chardonnay ou espumante de sua preferência.

Dirigindo a vida

Tive um sonho deliciosamente louco esta noite.

Eu fazia um retorno ao tempo em 20 anos! Só que eu conhecia todos os episódios que aconteceriam ao longo dos anos. Era eu com cara de 20 e maturidade de uma quase quarentona.Combinação perfeita. Era como se eu pudesse ter uma segunda chance em alterar todas as minhas opções do passado.

Reencontrava minha mãe e suas amigas tão mais jovens... Assim como tantas outras pessoas que passaram ou que ainda fazem parte da minha vida.

Eu tinha o poder de refazer as decisões.  Porém, estranhamente, me via completamente paralizada na hora de ligar o motor. No fundo, eu vivia a angústia de não saber se mudaria algo na história da minha vida.

Acordei antes do despertador e fiquei revivendo cada opção que fiz em meus 39 anos de vida. Sei que errei em muitas e acertei em tantas outras.  Eu sempre tive a convicção que se existisse a chance de voltar ao tempo eu escolheria outras rotas. Como seria se eu tivesse ido pela direita? Fui ficando aflita por perceber que nunca terei esta resposta e mais ainda em imaginar que uma simples virada no meu volante refletiria tanto em meu presente.

Honestamente, acho que eu iria acabar vivendo e errando tudo de novo.

Minhas resoluções de Ano Novo

1) Escrever mais
2) Emagrecer
3) Aceitar mais as mudanças da vida
4) Reclamar menos
5) Beijar mais
6) Julgar menos
7) Encontrar mais meus amigos
8) Encarar os 40 com tranquilidade (ai, ui!)
9) Ser ativa na caridade
10) Malhar mais
11) Ser sempre positiva
12) Beber mais água
13) Aprender italiano
14) Fazer novas amizades
15) Fazer mais aulas de culinária
16) Estacionar melhor
17) Trocar o açúcar pelo adoçante
18) Ter muita paz e amor

Trick or treat?

Queria muito estar mais presente no meu próprio blog.
Não que os assuntos estejam escassos e tampouco que ande sem criatividade nas várias desculpas que poderia listar por aqui.  Por hora, vou me abster de temas profundos.

O Halloween passou. Sei que, em tese, não se comemora dia das bruxas por aqui. Ainda mais eu que sustentei, por algum tempo, um enorme incômodo com a super valorização americanóide que nós, tupiniquins, teimamos em motivá-la. Como assim estimular a cultura americana no meu país? Daqui a pouco vamos incluir em nosso calendário o Thanksgiving com direito a Black Friday. No way!

Naturalmente, a vida nos faz ver tudo por outro ângulo em algum momento. Meus filhos, como todas as crianças, adoram brincar e comer besteiras. Tenho certeza que para eles a refeição ideal seria acompanhada de muitos chicletes e balas.  Provavelmente, também com muitos dentes podres de presente. Mas como sou mãe-médica-dentista-nutricionista jamais permito esta alimentação diariamente. Sorte a deles!

Voltando ao tema das vassouras voadoras: no meu prédio foi organizada uma festa Halloween digna de muitos elogios e produção hollywoodiana. Todos os apartamentos participantes colocavam uma placa na porta informando que participavam da brincadeira. As crianças estavam assustadoramente fantasiadas e cada uma carregava sua cestinha aterrorizante . Em cada canto eu via uma abóbora sorrindo. A euforia era linda de se ver.

Em um determinado momento, a minha campanhia começava a tocar e lá ia eu bastante sorridente entregar doces para aquela molecada. E assim repetiu-se  inúmeras vezes. Obviamente, no final eu já estava querendo me livrar daqueles pirralhos infinitos que atrapalhavam o meu tão raro (e sonhado) silêncio em casa.

Após esta experiência, percebi o quanto as crianças se divertiram. Parecia que haviam encontrado as portas do paraíso. Sendo assim, já que o brasileiro é tão filantrópico que além de festejar o ano inteiro com a cultura mais diversificada do mundo, por que não incluir a festa dos outros? O que é que o dia das bruxas deve ter a ver com a nossa cultura? Talvez nada!  Contudo, aqueles sorrisões me fizeram rever todos os meus conceitos anti-bruxais e, cá entre nós, é muito mais agradável do que Cosme e Damião.