Risoto de Filé mignon com funghi e gorgonzola

Sou daquelas que ama risotos! Acho prático, rápido e em geral agrada a todos.

Atendendo a pedidos uma receitinha difícil de alguém não gostar.

Para 4 pessoas

1 cebola picada
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres rasas de azeite
2 xícaras de arroz arborio
100 gramas de gorgonzola
1 xícara de queijo parmesão de boa qualidade ralado na hora
50 a 100 gramas de funghi porcini ou similar
400 gramas de filé mignon cortado em tiras finas
200ml  de caldo de carne
1 taça de vinho branco seco
1/2 xícara de salsinha picada

Preparando

Ferva o caldo de carne e mantenha-o quente.

Tempere a carne com sal e pimenta do reino. Faça-a rapidamente numa frigideira ou grill.

Deixe os funghis de molho na água morna por cerca de 30minutos. Quando estiverem moles, NÃO jogue fora a água do molho, separe-a e corte os funghis em pedaçõs finos, pode usar um pouco de sal neste momento.

A base de qualquer risoto é similar.

Primeiramente, manteiga, azeite e cebola picada na panela. Não deixe a cebola dourar, mas apenas murchar. Acrescente o arroz e mexa como se estivesse preparando um arroz simples. Em seguida, despeje o vinho branco e deixe-o reduzir (sempre mexendo) por uns 3 minutos ou até que evapore quase todo o vinho. Depois despeje duas conchas da água dos funghis e mexa sem parar, quando estiver acabando a água, acrescente mais desta água dos funghis e também do caldo de carne. Repita esta operação por uns 20 minutos. O risoto tem que ficar al dente.  Já nos últimos minutos, coloque o funghi e misture bem. Logo depois, a carne, o gorgonzola picado e a salsinha. Mexa bem, apague o fogo e encorpore o parmesão, mexa mais e teste o tempero.

 

Ah! Não se esqueça do VIN ROUGE para acompanhar.

Bom apetite!

A busca

O que será que movem as relações?

O que nos prende de fato ao casamento? São valores familiares incrustados ou a dependência em todas as suas facetas?

O ser humano nasce e morre só, porém, passa a vida toda desejando dividi-la com alguém.

Por que estamos sempre buscando no casamento uma felicidade plena? Alguém é tão feliz assim?

Por que tentamos mudar o outro de todas as formas para que ele se assemelhe ao nosso modelo de perfeição? De onde tiramos tanta arrogância e prepotência achando que um dia conseguiremos? Por que a nossa linha de pensamentos é sempre a mais coerente e acertada? Não seria mais fácil optarmos pela arte do bom combate? Simplificando e aceitando as limitações e esforço do outro assim como afastando desta relação nossos inúmeros medos.

Relacionamentos tendem a fracassar cada vez mais, mas há algo dentro de cada um que nos faz insistir nos acertos constantes. Somos obcecados em fazer dar certo.

Não sou daquelas que desacredita no casamento, ao contrário, pois eu acredito, desejo-o e aposto alto. Porém, como em todo jogo nunca teremos a certeza do placar final enquanto durar a partida.

Como dizem os franceses: "Courage!"